《全球中国比较研究》
2023年第2期
在中国吃素：为什么纯素食运动在 中国越来越受欢迎？
The Rising Popularity of Veganism in China
作者：嫣然
期号：第2期
出版年份：2023年
语言：中文
出版社：环球世纪出版社 (伦敦)
ISSN 2633-9501 (印刷版)
ISSN 2633-9633 (电子版)
ISBN 978-1-913522-73-5
DOI https://doi.org/10.24103/JCSS.cn.2023.9
Author: Chiara Maligno
Volume number: 2
Year of publication: 2023
Language: Chinese
Publisher: Global Century Press (London)
ISSN 2633-9501 (print)
ISSN 2633-9633 (online)
ISBN 978-1-913522-73-5
DOI https://doi.org/10.24103/JCSS.cn.2023.9
About the chapter
摘要：近年来，纯素运动在世界各地兴起。在中国，对纯素食主义的态度也在发生变化。有报告显示：到2023 年，中国的纯素食品市场估计价值将近120 亿美元。本文就此回答以下两个问题：“为什么在中国越来越多的人选择吃素？”以及“在中国吃素有多难？”。文章将首先厘清跟“纯素食主义”相关的一系列中文词语，概述当前中国的纯素食状况，并分析中国人向植物性饮食转变的原因，最后评估在当今的中国做纯素食主义者的困难程度。笔者研究发现，中国人出于多种原因转向植物性饮食，其具体原因包括：佛教信仰、健康饮食的愿望，以及对动物生存、环境和食品安全的担忧。总体而言，尽管在中国吃纯素的难易程度因人而异，取决于他们的地域和其他因素随着纯素运动越来越受欢迎，食素变得越来越方便，自然越来越多的人会选择素食。
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